請客樓「寶島美食賞」3/21好呷登場

選自寶島本地出名食材，精選出近40道台式料理，加上精湛的廚藝，請客樓將於3月21日至4月20日推出「寶島美食賞」，包括香烘烏魚子、三杯活沙母、蘭陽封肉等〝尚青〞的台菜，都將美味上桌！
啥米〝尚青〞？請客樓主廚林正青今年開始將階段性的把台系菜色加入菜單，掌握台灣菜料理特色如喜用沾料、蔭豉、鹽酥、五味、三杯、紅糟、醬菜等烹調手法，呈現請客樓寶島美實賞，口味著重清、淡、鮮、醇，經由阿青師30年的廚藝歷練，創新風味、改良升級，推出本次近40道寶島美食，每道NT$150起，帶給賓客獨一無二〝饗〞受。
運用台灣出色食材是這次「寶島美食賞」的重點訴求，如東港烏魚子、宜蘭番鴨、竹山桂竹筍、布袋王功蚵仔等入菜，香烘烏魚子選擇質感紮實東港烏魚子，本身即風味十足，再輔以相思木炭烤增添香氣，表面微微焦香，搭配一片輕脆鮮甜的蘿蔔片，完美平衡的絕妙口感；宜蘭礁溪一帶的小番鴨肉質幼嫩，只挑選三公斤以下的幼鴨入菜，浸泡紅糟醃醬，而成的紅糟鴨，一口咬下，鮮嫩汁液在嘴裡迸開，美味百分百；福菜桂竹筍使用竹山桂竹筍，搭配微鹹的醃製福菜，湯頭越滾越鮮甜，滋味豐富。採用來自嘉義布袋、彰化王功粒粒飽滿的高品質蚵仔，蒜蓉鮮蚵採川燙，再搭配銀芽鋪底與特製蒜蓉醬汁，鮮而不膩、清脆帶嫩的獨特口感。
當然，主廚林正青還有許多創意發想，讓台菜擁有新風貌，如干貝芋棗改良於包餡蛋黃傳統點心，用自製干貝醬取代，外酥內鬆，滋味甜中帶鹹不易膩口；蘭陽封肉可說是升級版割包，封肉Q彈，加上小巧荷葉包，份量恰恰好；而常見豬皮白菜滷，阿青師傅則改用新鮮魚皮滷白菜，更為增添口感上層次，滋味鮮極。延續早期福園(來來時期台菜餐廳)佛跳牆口味，改採杏鮑菇、栗子、枸杞、淮山等養生食材，新推此道台式佛跳牆。