校園美食票選上榜的爆漿紅豆餅

　桃園中壢中原附近的田園脆皮紅豆餅因為皮薄餡多，在吃的時候，往往一咬下去就會有餡料爆出來，被附近的學生建議應叫著爆漿紅豆餅，因而老闆就將爆漿兩字加入，成為田園爆漿脆皮紅豆餅。在品嘗時特別小心，尤其是熱的時候，不只是餡料會掉滿地，不小心還可能被燙到。

　　田園爆漿脆皮紅豆餅在中壢已經營８年多，才正式有一家加盟店出現在新竹，新竹店的年青老闆原是科技人，曾在竹科工作約4年，為了學業到湖口工業區工作約3年，為了自行創業離開職場，原先準備就近在湖口設點，但在開業前發現新竹城隍廟這一個店面，立即租下來開始佈置，2月27日開始營業。

　　田園爆漿脆皮紅豆餅新竹店的紅豆餅有紅豆、奶油、巧克力、菜脯、抹茶、紅豆麻吉等口味，在新竹開業以來，以紅豆及紅豆麻吉買出的數量多一點。因為強調的是皮薄，所以在烘烤的過程中，餅皮較容易酥脆，吃起來脆脆的，相對的會對內餡加壓而將內餡擠爆出來，為了減少餡料的掉落，可以先咬下一小口，先將可能已爆出的內餡吃掉，再在小口對面的餅皮向內慢慢壓，引導內餡由小口處流出，便可以以非常優雅的方式品嘗完一個會爆漿的紅豆餅。不相信照著試試看。（攝影／蔡聰挺）